ALLE JAHRE WIEDER
Der Klimawandel zeigt auch in der Champagne bedrohliche Folgen. Steigende Durchschnittstemperaturen sind selbst im nördlichsten Weinbaugebiet Frankreichs ein Problem. Die Winzer reagieren mit vielerlei Maßnahmen darauf.
Der Klimawandel zeigt auch in der Champagne bedrohliche Folgen. Steigende Durchschnittstemperaturen sind selbst im nördlichsten Weinbaugebiet Frankreichs ein Problem. Die Winzer reagieren mit vielerlei Maßnahmen darauf.
Lara hasst Spanner und vermutet sie überall. Sven wollte mit ihr zum Sommerausklang ein entspanntes Wochenende in einem Wellnesshotel verbringen. Er liebt es in die Sauna zu gehen, nach der Hitze nackt in eiskaltes Wasser zu tauchen um danach ganz in sich selbst versunken auf einer Liege zu entspannen. Nicht mit Lara.
Er ist Jäger und Sammler, Imker und Züchter. Und eben auch Koch. Seine vom Wild geprägten Gerichte formt er zu einem der besten Wildbret-Menüs des Landes. Er ist Küchenchef im Tannenhof in St. Anton, und bei so viel Dynamik, Engagement und Kreativität, wundert es auch niemanden, dass der Mann auch noch ein zweites Gastro-Projekt auf die Beine stellt: die Jagdstube im Chaletdorf Bergwiesenglück in See im Paznaun. Wir haben den gebürtigen Steirer in seiner Wahlheimat in Vorarlberg besucht.
Das Sichuan im Donaupark ist eines der ältesten und größten China-Restaurants des Landes. Vor drei Jahren hat es mit dem Shanghai in der Wiener City eine kleine, nur unwesentlich jüngere Schwester bekommen.
Spielerische Ernsthaftigkeit oder ernsthafte Spielereien? Wahrscheinlich ist bei Giuliano Baldessari von beidem etwas dabei. Spannend ist ein Besuch seines Ristorantes Aqua Crua südlich von Vicenza allemal.
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